≡ Menu

Cọ Sago

Matroxylon sagu; metroxylon rumphii
Họ cây: palmae

Tiếng malaysia hay Indonesia gọi là cọ Sagu, nó là một loại cây thay thế cho gạo ở vung nhiệt đới Đông Nam Á, nơi trồng cây lúa nước nhưng lại thiếu mưa. Sago có hai ddangjcung cấp tinh bột : Sagu có gai và Sago rumphii trơn. Cây mọc thành lùm trong tự nhiên cũng như trong vườn ươm. Vùng đầm lầy nước ngọt từ Đông Nam Á cho tới New Guinea đều trồng được nó.

Cọ Sago dự trữ tinh bột suốt quãng đời 15 năm của mình, chỉ dừng lại khi cây bắt đầu ra hoa. Khi cây chết, người ta cắt thân cây để lấy ruột, phần ruột được đem đi chế biến. Tinh bột sau khi sấy khô sẽ được bảo quản để làm bánh hoặc gia vị, ngoài ra còn dùng cho ngành dệt may hay dược phẩm.
Tinh bột Sago được trộn cùng với một hỗn hợp và được rây qua lưới có nhiều kích cỡ. Tinh bột sau khi được tinh chế có thể giữ được rất lâu.

Next post:

Previous post: